La Inteligencia Artificial (IA) se presenta como un catalizador fundamental en la transformación del sector alimentario, según expertos que se reunieron en el VII ftalks Food Summit en Valencia, un evento cuyo lema, «Tech for Food», resuena con la promesa de un futuro más eficiente y consciente.
La importancia de la inteligencia colectiva
El evento, organizado por el hub KM Zero, ha permitido un enfoque colaborativo sobre cómo la IA está revolucionando la forma en que producimos y consumimos alimentos. Expertos de empresas como ML6 y Exponentia, así como de la consultora Milbrait y la compañía Dacsa, compartieron sus perspectivas sobre cómo el «mayor conocimiento» a través del manejo inteligente de datos puede llevar a la alimentación a su «mejor momento».
La consejera delegada de KM Zero Food Innovation, Beatriz Jacoste, enfatizó que el futuro de la alimentación debe orientarse hacia la «verdad, utilidad y esperanza.» Desde la creación de este foro en 2019, se ha trabajado en fomentar una comunidad de empresas, inversores y pensadores que buscan generar alianzas y oportunidades de innovación.
Desafíos y oportunidades en la adaptación
El debate también ha tocado un punto crucial: el reto de las empresas por adaptarse a la velocidad de los avances tecnológicos. Expertos resaltaron que es fundamental hacerlo con «compromiso y conciencia» para no perder de vista el aspecto humano en el proceso. Esto es vital para que esta transformación tecnológica «impacte» positivamente en la vida de los consumidores, ofreciendo productos «mejores y más conscientes».
El director general de Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, José Miguel Herrero, también participó en el evento. Hizo hincapié en la importancia de la Estrategia Nacional de Alimentación, que busca crear un sistema alimentario «resistente y competitivo» que se adapte al cambio climático y satisfaga las demandas de los consumidores presentes y futuros.
La visión del futuro de la distribución
Otro de los temas destacados fue el futuro de la distribución alimentaria. Representantes de cadenas como DIA, BM y Carrefour visualizaron un avance en las tiendas virtuales y el comercio electrónico, pero también afirmaron que la tienda física, especialmente las de conveniencia, seguirán siendo un pilar fundamental en este sector.
La tecnología promete no solo optimizar los procesos de negocio, sino también construir tiendas «hiperconectadas» que faciliten una comunicación más directa con los clientes. Este enfoque permitirá compartir información de manera más fluida, mejorando la experiencia de compra.
Agricultura periurbana: clave para el futuro
Dentro de las discusiones, se abordó el concepto de «agricultura periurbana», una práctica que consiste en cultivar productos hortícolas y lácteos alrededor de las ciudades. José María Sumpsi, catedrático emérito de la Universidad Politécnica de Madrid y exsubdirector general de la FAO, argumentó que este tipo de agricultura necesita ser impulsado para que los «urbanitas» tengan acceso a alimentos frescos y de kilómetro cero, lo que reduce costos y el impacto ambiental.
Sumpsi hizo un llamado a las corporaciones locales para que implementen políticas que protejan el suelo agrícola y fomenten cadenas cortas de comercialización, subrayando que estos esfuerzos son vitales para mantener la sostenibilidad de la producción alimentaria urbana.
Foodtech: el futuro innovador de la industria alimentaria
María Naranjo, directora de Industria Agroalimentaria en ICEX, también se dirigió a la audiencia enfatizando que, sin un enfoque en la innovación, España no podrá posicionarse como una verdadera «Food Nation» en los próximos 50 años. Para Naranjo, el «ecosistema innovador» debe ser impulsado no solo a través de startups, sino también mediante fondos de inversión y aceleradoras que apoyen el desarrollo del sector alimentario.
Finalmente, las charlas incluyeron otras temáticas relevantes como la longevidad, la nutrición y el papel crucial del agua en la industria, temas que van más allá de la alimentación y tocan la esencia de la sostenibilidad y la salud global.
Con estos avances, el sector alimentario se adentra en una era donde la tecnología y la sostenibilidad se entrelazan. ¿Estás preparado para ser parte de este cambio en el futuro de la alimentación? El camino hacia un sistema alimentario más eficiente y consciente parece estar bien encaminado.