El éxito y difusión de la croqueta en el mundo no solo depende de emprendedores. La gastronomía española se está expandiendo gracias a la dedicación de chefs de otros países que acuden a España para formarse en la técnica de la bechamel y la elaboración de croquetas. ¿Quién no ha sentido la tentación de un bocado crujiente y lleno de sabor? En lugares como Alambique, una de las escuelas de cocina más prestigiosas de Madrid, se ofrecen clases mensuales que atraen a cocineros de Perú, Suiza y otros rincones del mundo deseosos de aprender esta deliciosa tradición.
La croqueta se vuelve internacional
En el Día Internacional de la Croqueta, que se celebra este jueves, el homenaje es universal. Gracias a emprendedores, la croqueta española ha encontrado un hueco en los corazones y paladares de muchos fuera de nuestras fronteras. Estos pioneros están comercializando croquetas que evocan la tradición, manteniendo la esencia de la receta original: bechamel sin aditivos, delicias sin queso ni patata.
Desde Londres hasta Melbourne, la croqueta se abre camino con recetas auténticas. En Wimbledon, Aixa Fernández Ortiz ha recogido el testigo de la tradición familiar, y es un claro ejemplo del enorme potencial que tiene este plato icónico. Al principio, comenzaron como un favor para amigos, pero pronto se dio cuenta de la demanda creciente y de que había un verdadero negocio por explorar.
Emprendedores que promueven la cocina española
En esta aventura, Aixa dejó su trabajo como consultora informática para dedicarse plenamente a su pasión: vender croquetas, empanadas y tortillas de patata en varios mercados. Hoy en día, se encuentra en plena expansión, pues pronto podrá enviar sus croquetas a todo el Reino Unido bajo la marca ‘Culynart’. Con unas 500 a 700 croquetas vendidas semanalmente, su éxito radica en la receta artesanal que atrae tanto a expatriados españoles como a localizados británicos que se enamoran de la auténtica comida española.
Pero no es la única que ha saltado al escenario internacional. En Melbourne, ‘La Croquetería’ es la creación de Santiago Seco-Pablos, que tras 12 años en Australia decidió dar un giro a su carrera como ingeniero civil. «Cuando pruebas una croqueta de bechamel ya no la olvidas», comenta. Santiago ha optado por preparar croquetas «como las de casa, sin aglutinantes ni conservantes», ofreciendo una experiencia genuina y accesible para todos aquellos que desean disfrutar de este manjar.
La cultura de la croqueta en el mundo
El recorrido de la croqueta no se detiene en Londres y Melbourne. Por ejemplo, ‘La Croquetería’ abastece a más de 100 empresas de restauración en Australia, incluso han comenzado a exportar sus delicias a Singapur. La globalización de este plato evidencia que la comida sigue su propia ruta a través de la pasión y creatividad de aquellos que deciden llevarla más allá de sus fronteras.
Además, Santiago menciona que muchos de sus clientes son españoles expatriados que buscan un trocito de casa, así como personas que creen haber probado la verdadera croqueta en países como Italia o Cuba. Sin embargo, hace hincapié en que «un arancini de Sicilia no es una croqueta», resaltando la singularidad de lo que realmente representa este alimento en la cultura española.
Rinde homenaje a la tradición
La croqueta, ese manjar tan representativo de la gastronomía española, merece ser celebrada. Desde mercados locales hasta escuelas de cocina que impulsan su técnica, su éxito es palpable y se entrelaza con la identidad cultural de un país. Por lo tanto, el Día Internacional de la Croqueta no solo sirve para rendir homenaje a este bocado, sino también para recordar el esfuerzo de quienes luchan por mantener vivas las tradiciones en un entorno globalizado.
Así que la próxima vez que pruebes una croqueta, piensa en las historias que hay detrás de su creación y en la dedicación de aquellos que la han llevado desde su hogar hasta tu plato. La gastronomía es un puente entre culturas que invita a un viaje sin fin por los sabores del mundo.