El anuncio reciente sobre el éxito obtenido por el Grupo Pascual en colaboración con productores de centeno de Castilla y León es un hito considerable para la agricultura y la industria alimentaria españolas. La conversión de 50 hectáreas y 150 toneladas de centeno en 600,000 litros de bebida vegetal representa un logro incomparable dentro de la producción nacional.
El proyecto fue liderado por Pablo Redondo, responsable de compras agro en el Grupo Pascual, quien ha destacado que se ha tratado de un desafío en términos de investigación y desarrollo de gran complejidad. Se llegó a la inclusión de una variedad de centeno especialmente seleccionada luego de pruebas extensas con el fin de conseguir las calidades nutritivas y organolépticas óptimas.
Por su lado, el agricultor segoviano Nemesio Herranz, ha decidido dedicar una parte de su explotación agrícola al cultivo del centeno. Este cereal es resistente a suelos de poca consistencia y a la falta de agua, lo que, incluido en la rotaciones de cultivos, potencia su idoneidad como fuente para la producción de estas bebidas vegetales.
Si bien la estrategia de la empresa se enfoca en el crecimiento constante de la demanda de productos de origen vegetal, han hecho hincapié en la importancia de mantener su compromiso con la tierra y mantener el origen local de su materia prima.
Además, esta iniciativa repercute de forma significativa en la despoblación rural a la que se enfrenta el país, especialmente cuando los agricultores pueden contar con garantías en términos de venta y condiciones de negociación por sus cosechas.
La transformación del centeno a una bebida vegetal comienza con la molienda del cereal integral, al que luego se le agrega agua y enzimas para descomponer el almidón. Seguidamente, se mezcla otra vez con agua hasta conseguir un producto de textura sedosa, con alto contenido en fibra, proteínas, calcio y vitaminas, y bajo en grasas.
Este orgulloso logro del Grupo Pascual y los productores de centeno de Castilla y León no solo significa un avance comercial, sino también un compromiso con la tierra, con los agricultores y con un futuro más verde para España.
