Desmitificando concepciones erróneas sobre frutas y hortalizas
Lejos de ser «aburridas», «sosas» o potencialmente amenazantes para la seguridad alimentaria, las frutas y hortalizas son productos con una rica variedad tanto en número como en opciones de consumo, siempre bajo la supervisión de profesionales para garantizar el cumplimiento de todos los estándares de calidad. Esta es la postura defendida por expertos en la materia, como Julio Díaz, frutero y miembro de la Asociación de Empresarios Mayoristas del Mercado Central de Frutas de Madrid.
Con una gran diversidad a su favor, estos productos destacan por su valor nutricional y las múltiples opciones de consumo que ofrecen a los ciudadanos. Díaz sostiene que se pueden encontrar frutas y verduras procedentes de todas partes del mundo en los estantes de los supermercados, lo que pone de manifiesto la gran cantidad y diversidad de productos disponibles para el consumidor. Un buen ejemplo de ello es el kiwi, antes considerado un producto exótico, pero que ahora se consume comúnmente en España.
El sector de las frutas y verduras, según Díaz, experimenta una «gran innovación alimentaria», que va de la mano con la seguridad. Un equipo de profesionales se encarga de garantizar el cumplimiento de todos los estándares de calidad de los productos que se comercializan. Según su perspectiva, una empresa nunca pondrá en el mercado un producto que no sea de calidad o nutritivamente interesante, ya que el verdadero valor del sector reside en sus productos.
En respuesta a cuestiones relacionadas con el consumo de frutas y verduras con o sin piel, Díaz argumenta que es simplemente una cuestión de preferencias personales. Considera que la piel es un «envoltorio maravilloso» que puede tener nutrientes «alternativos» a los que se encuentran en la propia pulpa o carne de la fruta. Es indiscutible que algunos productos, como la manzana, pueden requerir el retiro de la capa de cera, pero en el caso del plátano o la mandarina, la piel sirve de recipiente natural.
Finalmente, Díaz lamenta que el tiempo sea a menudo un obstáculo para el consumo de frutas y verduras, en una sociedad donde todo parece urdir rápidamente. Sin embargo, sugiere que los supermercados ofrecen productos de 4ª y 5ª gama que conservan todos los nutrientes y ahorran a los consumidores el esfuerzo de cortar y preparar los alimentos.