La feria Alimentaria & Hostelco está situada en Barcelona y se está convirtiendo rápidamente en el epicentro de la innovación alimentaria contemporánea. Un showroom lleno de prometedores avances e ideas creativas, Alimentaria es una muestra concentrada de cómo se verá y se saboreará la comida en el futuro.
Dominando la ferviente exposición han sido los productos ‘funcionales’, creados para promover la salud y la comodidad del consumidor. Desde batidos de frutas bio enriquecidos con colágeno y vitamina B para mejorar la piel y los músculos hasta innovadores productos con sabor a ajo y parmesano que sirven simultáneamente como complemento nutricional. Alternativas a lácteos con base de clara de huevo han sido presentadas como la nueva tendencia de alimentos en la industria de los alimentos lácteos.
Las proteínas vegetales también están ganando terreno en la industria alimentaria. Algunos de los productos más destacados en la feria han sido tiras de cordero basadas en proteínas de guisante, trigo y soja y bacon y foie con base vegetal.
La industria también está experimentando con nuevos sabores y formatos. Se han presentado esferas de frutas similares al caviar de mango, frambuesa y cítricos, junto con una ginebra artesana elaborada con aceitunas arbequinas y semillas de cilantro.
La feria da la bienvenida a la innovación no solo en términos de experiencia de sabor, sino también en términos de conveniencia. Destacando propuestas como caldo miso para ramen listo para tomar y carne cocinada en brasas de carbón que se puede calentar fácilmente en horno o microondas en solo diez minutos.
Por último, Alimentaria está reconociendo activamente a las nuevas generaciones de talentos en la industria de los alimentos. Los Premios Ecotrophelia de la Federación de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), presentados en Alimentaria, son un claro reconocimiento del papel de las instituciones académicas en el futuro de la innovación alimentaria.
Alimentaria & Hostelco realmente está marcando el camino a seguir en términos de innovación en alimentos y bebidas, demostrando que la era del futuro alimentario ha llegado.
