El pliego de condiciones de la denominación de origen protegida (DOP) Cava está experimentando una modificación temporal. Esta medida aprobada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) llega en una época crucial debido a las consecuencias de la sequía que se vive en el sector.
El Boletín Oficial del Estado (BOE) ha hecho pública esta resolución que ha sido gestionada con la colaboración de la Dirección General de Alimentación y las siete comunidades autónomas afectadas. Este cambio es esencial para abordar lo que se ha descrito como una «grave crisis de la materia prima causada por la sequía» que amenaza a la DOP Cava.
La modificación temporal propone un cambio en la descripción organoléptica del cava de paraje calificado y la implementación de una provisión de garantía cualitativa. Este ajuste permitirá la creación de un fondo de vino que potencialmente podría servir como base para la elaboración de cava para compensar la falta de materia prima a la que se enfrentan las bodegas de esta DOP debido a la aridez de los últimos años.
Para la formación de esta provisión de garantía cualitiva, se utilizarán uvas de viñedos localizados en parcelas ubicadas dentro del territorio de la DOP Cava que no están registradas en el registro de explotaciones del Consejo Regulador. Estas uvas podrán representar un máximo de un 15 % de la producción de cada bodega. Además, se permitirá un aumento de producción de hasta 15.000 kilos por hectárea destinados a un fondo común de vino.
Estas medidas se aplicarán únicamente para los cavas de guarda y no afectarán a los cavas de guarda superior (reserva, gran reserva y paraje calificado). Todas las bodegas de la DOP Cava podrán adoptar estas medidas en un esfuerzo por combatir los efectos de la prolongada sequía en la industria.
Por otro lado, el BOE también ha recogido una resolución del MAPA para introducir una modificación normal en el pliego de condiciones de la denominación de origen protegida (DOCa) Rioja. Esta modificación está destinada a diferenciar las condiciones de uso de las menciones de etiquetado ‘Vino de’ y ‘Viñedo en’, seguidas del nombre de alguno de los municipios integrados en esta etiqueta de calidad. Se crearán contraetiquetas y/o precintas específicas que incluirán el término ‘Vino de Pueblo’.