Los heladeros artesanos están disfrutando de un comienzo anticipado de la temporada veraniega, con una proyección de incremento en la facturación que podría alcanzar hasta un 10 % en comparación con el año anterior. Esta positiva tendencia se atribuye principalmente a la llegada adelantada del calor, que ha influido en los hábitos de consumo de los españoles.
Expectativas de temporada
El presidente de la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos, Mario Maciá, expresa su optimismo: "La campaña de verano de este año va a ser muy buena. Cada vez vendemos más antes de su propio inicio debido al aumento del calor y los efectos del cambio climático". Se prevé un aumento de la facturación entre un 5 % y un 10 %, lo que representa una clara evolución en un mercado que depende fuertemente del clima.
Maciá destaca que, a diferencia de años anteriores, los heladeros están abriendo mucho antes sus establecimientos. La tendencia ha cambiado, y ahora muchos negocios están activos incluso en diciembre, cerrando solo en enero y febrero. Este comportamiento refleja un cambio en las costumbres de los consumidores que buscan disfrutar de los helados durante todo el año.
Nueva oferta de sabores
Entre los sabores que han marcado esta temporada, el chocolate de Dubái ha emergido como uno de los favoritos. Este particular helado incluye chocolate relleno de crema de pistacho y pasta "kadaif". El presidente de la asociación ha señalado cómo este sabor ha capturado el interés de los clientes en las heladerías, reflejando el deseo constante por explorar nuevas experiencias gustativas.
Los consumidores aún muestran pasión por los sabores tradicionales. Variedades como turrón, nata y chocolate continúan en la cúspide de las preferencias. Sin embargo, hay un notable aumento en el helado de pistacho, que ha visto un crecimiento del 300 % en los últimos años. Esto sugiere una clara demanda por sabores que combinan lo clásico con un toque innovador.
Evolución del consumo en puntos de venta
Los supermercados, a su vez, han registrado un crecimiento en las ventas de helados, aunque estacional. Según datos recientes, en mayo se alcanzaron ventas de 94.511.864 euros, un incremento del 0,5 % en comparación con el año anterior. Sin embargo, el precio ha subido un 6,9 %, lo que sugiere cierto ajuste en la percepción de valor por parte de los consumidores.
Las cifras reflejan la estacionalidad del consumo, ya que en julio de 2022 se vendieron helados por valor de 191.969.253 euros, lo que contrasta con los 50.407.377 euros de octubre. Esto pone de manifiesto cómo el calor incide directamente en las decisiones de compra.
Aumento de helados para llevar
La modalidad de helados para llevar también está en alza. La plataforma de envío a domicilio Glovo reporta un aumento del 30 % en las ventas de este producto. ¿Te imaginas recibir tu helado favorito sin salir de casa? Más de 329.000 helados fueron pedidos a través de la aplicación en el último año. Aunque el crecimiento es evidente, los meses de mayor consumo siguen siendo aquellos del verano.
Este auge en las ventas refleja una tendencia más amplia; la empresa valora cómo, a pesar de la innovación constante en el sector, los consumidores siguen fieles a los sabores clásicos, reafirmando así el vínculo emocional con su elección de helados.
Consumo por regiones
A nivel regional, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha revelado que el consumo de helados fuera del hogar ha disminuido un 6,7 % en el último periodo. No obstante, ciertas áreas, como la región de Levante y Andalucía, continúan liderando el consumo intensivo de helados y granizados, lo cual es un dato interesante para los productores y comercializadores.
Andalucía destaca con un 22,3 % del volumen consumido en comparación con su peso poblacional de 20,3 %, mientras que Levante presenta un 18,9 % en consumo frente a un peso poblacional del 15,8 %. Es crucial que los heladeros tomen en cuenta estas cifras, ya que reflejan patrones que pueden influir en su estrategia comercial.
La oferta de helados y su popularidad continúan evolucionando, y con ello, los heladeros artesanos tienen el reto de adaptarse a las exigencias del mercado. Así que, ¿qué sabor disfrutarás este verano? La temporada está llena de posibilidades para los amantes del helado.