La estadística del IPC (Índice de Precios al Consumo) del INE (Instituto Nacional de Estadística) de España, ha revelado diferencias notables en la subida de precios de los alimentos según la región. Según la clasificación de 23 grupos de alimentos y bebidas del INE, en 2023 Canarias experimentó las subidas más altas en ocho de ellos, más de un tercio. Por otro lado, los índices más bajos se distribuyeron más ampliamente, con Aragón y Murcia liderando.
En toda España los productos que experimentaron mayores aumentos fueron los aceites y grasas, con un incremento del 36,3 %, seguidos de las legumbres y hortalizas frescas (13,2 %), la carne de porcino (12,3 %), las frutas frescas (11,8 %) y la carne de ovino (9,7 %). Estos incrementos se sintieron de manera más marcada en algunas regiones. Por ejemplo, Madrid vio un aumento drástico en los precios de los aceites y grasas, llegando a una subida del 39,7 %. En cambio, en Cantabria, esta subida solo fue del 25,1 %.
Los precios de la carne también mostraron variaciones significativas en las diferentes comunidades autónomas. Por ejemplo, en Asturias, la carne de vacuno aumentó en un 11,8 % y en Aragón, la carne de porcino lo hizo en un 17,5 %. Sin embargo, la carne de vacuno experimentó una bajada de -0,8 % en Murcia.
Las frutas frescas vieron un notable incremento en todas las comunidades, con Canarias a la cabeza con un 16,4 %. Es relevante destacar que este aumento se percibió en todas las comunidades autónomas.
Según el INE, la leche fue el único producto que se abarató en 2023 en la mayoría de las comunidades, con una media del 1,3 %. Sin embargo, en Canarias el precio subió un 3,0 %. Los huevos también experimentaron un significativo aumento en Canarias, con un incremento de precio de más del doble de la media nacional, un 10,7 %.
El pan, el pescado fresco o congelado y otros productos también sufrieron notables incrementos de precios en ciertas regiones en comparación con otras. Por ejemplo, donde más subieron los cereales y derivados fue en Canarias, con un 7,1 %, más del doble que en Aragón.
En resumen, la subida de precios de los alimentos en España ha sido desigual según la región. Las variaciones fueron especialmente notables en Canarias, donde los alimentos experimentaron un incremente significativo en muchos de los grupos analizados por el INE. Sin embargo, también hubo otros productos que, en ciertas comunidades, mantuvieron los precios o incluso se abarataron.