El Día Mundial de la Alimentación tuvo lugar este pasado 16 de octubre bajo el lema «El derecho a la alimentación para una vida y un futuro mejores». Una fecha en donde se pone de manifiesto la complejidad y el esfuerzo desempeñado por cada una de las entidades que conforman la cadena alimentaria en España.
Son diversos los eslabones que componen esta cadena, empezando por el núcleo más crucial, los agricultores y ganaderos. A pesar de las dificultades y retos legislativos afrontados, es importante entender que estos profesionales tienen como responsabilidad primaria que la alimentación «sea buena», según palabras del agricultor Tomy Rohde. La ganadera Lucía Velasco también resaltó la importancia de la innovación como medio para garantizar la calidad alimentaria.
El sector pesquero es otro de los pilares de esta cadena. Javier Garat, secretario general de la patronal de armadores Cepesca, destacó su contribución en términos de salud y minimización del impacto ambiental. Este sector también ha hecho un fuerte hincapié en la innovación, mejoras en condiciones laborales y eficiencias energéticas en los últimos tiempos.
La industria alimentaria comprende otro eslabón en esta cadena. Compañías como Lactalis España y Carnes y Elaborados Hermanos Sánchez, ponen en primer lugar la mejora de productos para cubrir las necesidades de todas las personas, impulsando sistemas alimentarios sostenibles y actividades de calidad.
El transporte no está exento de desafíos, dado que los tiempos de entrega pueden alargarse y las condiciones laborales son a menudo complicadas. Sin embargo, sin este componente, la distribución a los puntos de venta sería inviable.
En la distribución, se estima que casi 400.000 personas y 400 empresas se esfuerzan para evitar «desiertos alimentarios» en España, garantizando a su vez, que cada ciudadano tenga un punto de compras a poca distancia de su hogar.
El eslabón final lo compone la restauración, donde los estrictos controles de calidad permiten la tranquilidad de ofrecer un servicio de excelencia. También destacan las asociaciones que luchan contra el hambre y el desperdicio alimentario, como la Federación Española de Bancos de Alimentos y la asociación de consumidores Facua.
Ser conscientes del trabajo que supone cada uno de los eslabones de la cadena alimentaria es esencial para valorar realmente el derecho a la alimentación. España destaca por su diversidad y riqueza en este sentido, con una cadena que trabaja diligentemente y contra viento y marea para cumplir con este primordial derecho humano.