«Este año vamos a abrir un local cada mes», revela Juan Beltrán, el chef del Basque Culinary y socio de Telmo Trenado, quien ha visto el crecimiento de su negocio en el sector de la restauración impulsado por su popularidad en las redes sociales. Con cada apertura de un nuevo «Hype», se suman más adeptos a su oferta culinaria. Este local, popular entre los jóvenes que lo descubren a través de sus perfiles de Instagram, se convierte en un claro ejemplo de cómo los «influencers» están transformando este ámbito.
Influencia de los creadores de contenido en la hostelería
Telmo Trenado, un joven de 29 años de Zumaia, Guipúzcoa, ha congregado más de 151.000 seguidores en su cuenta de Instagram. Este tipo de influencia se refleja en la forma en que los jóvenes de aproximadamente 25 años consumen, donde las decisiones se ven fuertemente impactadas por el contenido que ven en línea. Así, «Hype», con seis locales en Madrid, saca partido de esta conexión directa con su clientela, ofreciendo menús que les atraen. Un cartel en su entrada, por ejemplo, anuncia con frases llamativas una combinación de «burger, fries y bebida o postre».
La evolución del negocio de Trenado y Beltrán es notablemente distinta a la situación general de la restauración, que ha experimentado una drástica caída. En la última década, según datos de Hostelería de España, se han cerrado más de 16.900 establecimientos, y solo en el caso de los bares, la cifra asciende a unos 31.000. Esto contrasta fuertemente con el éxito que están teniendo los locales dirigidos por creadores de contenido, que no solo atraen a más clientes sino que también generan un interés considerable en nuevas aperturas.
De la red a la mesa: el modelo de negocios innovador
Otro caso relevante es el de «Casto», la cafetería de especialidad abierta por la creadora de contenido Sara Giménez, conocida como @Sareur, y Sofía Bustín. Con 670.000 seguidores en Instagram, Giménez comparte su día a día desde las 06:30 de la mañana, mostrando a su audiencia el esfuerzo y dedicación que implica emprender un negocio en la hostelería.
«Emprender, en general, es algo muy complicado», expresa Giménez, mientras también comparte la historia de su cafetería, que decidió no mostrar en redes durante su primer mes para evaluar el negocio sin la influencia directa de sus seguidores. Sin embargo, el sacrificio se traduce en una buena acogida por parte de los consumidores, lo que sugiere que su estrategia ha dado frutos.
Demanda constante de trabajadores jóvenes
A diferencia del problema crónico de la industria, que enfrenta una constante falta y dificultad para retener empleados, «Casto» y «Hype» se benefician de un flujo constante de jóvenes que buscan trabajar con ellos. Atraídos por la viralidad del contenido o la reputación de estos locales, los establecimientos no tienen problemas para encontrar personal.
El ambiente laboral en estos lugares se percibe atractivo, y la cofundadora de «Casto» manifiesta la importancia de dignificar el trabajo en la hostelería. Con un enfoque en el bienestar de sus empleados, estas nuevas empresas buscan cambiar la narrativa del sector y resaltar el valor de sus trabajadores, quienes enfrentan un trabajo que puede ser «muy estresante a nivel físico y mental».
El caso de La Martinuca
Por otro lado, «La Martinuca» se ha convertido en un referente dentro del sector con seis locales en Madrid y Barcelona, y más de 55 empleados. Con una facturación proyectada de 3,5 millones de euros para 2024, esta empresa resalta la importancia de las figuras influyentes en su éxito. María Pombo, una creadora de contenido con 3,3 millones de seguidores, asegura que su influencia no solo se limita a los números, sino que aporta «credibilidad y un altavoz espectacular» al negocio.
En un mercado en Crisis, la entrada de nuevos emprendedores y creadores de contenido está ayudando a dar un giro refrescante y necesario al sector. Al final del día, la forma en que se vinculan las redes sociales y la restauración está dando lugar a modelos de negocio innovadores que podrían redefinir el futuro de la hostelería.
La fusión entre la creación de contenido digital y el mundo real de la comida no solo está transformando la industria, sino que invita a pensar en cómo esta dinámica puede evolucionar. El constante flujo de nuevas ideas y enfoques podría, sin duda, llevar a la restauración a un nuevo horizonte. ¿Cómo se verá el futuro cuando la digitalización y la autenticidad continúen su carrera juntos? Sin duda, es un tema que merece atención y exploración.