El Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE) ha publicado datos que revelan un notable crecimiento en la exportación de jamón curado durante el primer semestre de 2025. Se alcanzaron 29.298 toneladas exportadas, lo que representa un aumento del 9,47% en volumen con respecto al mismo periodo de 2024. Este incremento ha generado un valor total de 371.050.556 euros, lo que implica un aumento del 15,23% en valor respecto al año anterior.
Aumento del precio medio
En paralelo a este crecimiento en volumen, el precio medio global del kilo de jamón curado ha registrado un incremento del 5,26%, situándose en 12,66 euros, frente a los 12,03 euros/kg de 2024. En la Unión Europea, el precio medio se ha establecido en 11,87 euros, mientras que en los países terceros la cifra asciende a 14,42 euros, lo que representa un ascenso del 6,27% y 2,84%, respectivamente.
Importaciones en la Unión Europea y países terceros
Las exportaciones hacia la Unión Europea alcanzaron un total de 20.189 toneladas durante este ejercicio, lo que se traduce en un aumento del 8,04% en comparación con el mismo periodo de 2024. Por su parte, los países terceros importaron 9.109 toneladas, mostrando un crecimiento del 12,77%.
A nivel general, esto significa que la UE representa el 68,9% de las exportaciones de jamón curado, mientras que los países no pertenecientes a la UE acaparan el 31,1%. Esta tendencia revela un crecimiento “sostenido” en los mercados de países terceros, impulsado en parte por un diferencial de precio de +21,5% frente a la UE.
Mercados clave: Francia y Alemania
Álvaro Díaz de Liaño, director de marketing y promoción del CJSE, destaca que, a pesar del aumento en los precios, el volumen de ventas ha crecido significativamente en mercados importantes como Francia y Alemania, que juntos suman casi el 40% del total de exportaciones. El valor de estas exportaciones ha subido un 18,74% en el caso de Francia, y un 6,46% en Alemania. Otros países europeos, como Portugal y Austria, también han visto incrementos significativos en el valor de sus exportaciones, con subidas del 33,26% y 26,30%, respectivamente.
Formatos más demandados
En cuanto a los formatos de exportación, un 80,32% de las piezas enviadas en este periodo fueron en formato sin hueso, con un incremento en su valor del 8,64%. Mientras tanto, el precio medio de las paletas con hueso aumentó en un 16,22%.
