La Comunidad de Madrid ha intensificado su compromiso con el sector vitivinícola tras la reciente visita de la presidenta Isabel Díaz Ayuso a la finca El Encín, ubicada en Alcalá de Henares. Durante su estancia, Ayuso presentó «Encinero», un vino tinto institucional que marca el regreso a esta denominación, y se interesó por el trabajo de los enólogos del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), quienes experimentan con variedades autóctonas para elaborar un vino blanco único.
«Encinero», que toma su nombre del lugar de producción, es un vino de cosecha 2022, resultado de una mezcla de uvas Tempranillo y Cabernet Sauvignon, que ha sido envejecido durante 8 meses en barricas de roble americano y francés. Este vino se destinará exclusivamente a regalos institucionales, sin disponibilidad en el mercado.
Paralelamente, los enólogos de la bodega experimental de El Encín están desarrollando un vino blanco que destaca por sus aromas frutales y florales. Este nuevo producto, que tiene un perfil característico, incluye un 70% de uva Malvar—variedad cultivada en la región desde la Edad Media, aunque poco utilizada en años recientes—y un 30% de Moscatel de grano menudo, que aporta frescura y acidez al conjunto. Hasta la fecha, se han elaborado 115 botellas a partir de 200 kilogramos de uvas cosechadas en 2024.
Investigación en viticultura y desarrollo de productos
La presidenta también participó en una reunión extraordinaria del Consejo de Gobierno en la finca, donde recorrió los viñedos y fue testigo del proceso de vendimia. Ayuso tuvo la oportunidad de degustar el mosto resultante, que comparte características con el blanco experimental que se presentará en 2026.
En otro ámbito, los expertos de IMIDRA han elaborado un vermut ahumado que integra botánicos locales y vinos de la región, con caramelos de violeta como edulcorante. Esta innovación será comercializada a través de Licores Trampero, evidenciando el apoyo gubernamental a la investigación y la industria.
El equipo de IMIDRA contará con 23 nuevos tecnólogos e investigadores predoctorales a partir de 2025, y se prevé la incorporación de 20 doctores y técnicos adicionales.
Un patrimonio vitivinícola único
Ayuso también visitó el museo ampelográfico, que alberga 200 variedades para investigación y apoyo a viveros, así como la Colección de Vides, la segunda más grande de Europa y la tercera a nivel mundial, con cerca de 3.900 muestras. Esta colección, que data de finales del siglo XIX, fue creada para conservar el material genético amenazado por la filoxera, que devastó una gran extensión de viñedo europeo.
La colección se trasladó a la finca en 1950 y ha sido ampliada desde entonces con aportaciones tanto nacionales como internacionales. Actualmente, abarca una superficie de 10 hectáreas de cultivo ecológico y cuenta con ejemplares históricos, incluyendo la uva «Teta de Vaca», de origen del siglo II, y la uva «Hebén», ya desaparecida, que fue recientemente recuperada.
Además, IMIDRA colabora con el Banco de Semillas de Svalbard, en Noruega, para salvaguardar las variedades autóctonas de cultivos. En 2024, la región enviará semillas de tomates, trigo duro, cebada y avena al banco, contribuyendo así a la seguridad alimentaria global.
Este año, el Gobierno regional ha destinado 3,8 millones de euros en ayudas al sector vitivinícola y a la Denominación de Origen Protegida (DOP) Vinos de Madrid. Estos fondos están destinados a la reestructuración de viñedos, promoción en mercados internacionales y renovación de instalaciones. Actualmente, la DOP cuenta con 43 bodegas, más de 2.700 viticultores y cerca de 6.000 hectáreas cultivadas. En la última campaña se alcanzaron 35.710 hectolitros, lo que representa un ligero incremento con respecto a la campaña anterior.