La inteligencia artificial (IA) y las nuevas tecnologías están cambiando la cara del sector de la restauración en España. En un entorno dominado por los restaurantes tradicionales, estas herramientas emergen como posibilitadoras de recomendaciones hiperpersonalizadas para los consumidores y mejoras en los procesos para los negocios.
TheFork (ElTenedor), una plataforma de reservas de restaurantes, es uno de los defensores de esta tendencia. La compañía está utilizando la IA para crear recomendaciones altamente personalizadas y ayudar a los consumidores a seleccionar las opciones que mejor se alinean con sus gustos y preferencias. Este avance es respaldado por un crecimiento significativo en la base de datos de usuarios de la compañía.
Para conseguir este nivel de personalización, TheFork utiliza diversos datos disponibles para perfilarlos, incluyendo el historial de búsqueda, la ubicación y el tipo de comida preferido. Pero las innovaciones no terminan allí. La plataforma también utiliza el IA para destacar las observaciones y calificaciones más repetidas en las reseñas de los usuarios, facilitando la búsqueda y elección para los comensales.
Además, hay una creciente tendencia entre los consumidores a realizar reservas antes de visitar los locales, fortalecida más aún con la llegada de la pandemia. Este hábito está muy arraigado en el comportamiento de los usuarios cuando planean una visita a un restaurante.
Detrás de estas tendencias, el director general de TheFork, Sergio Sequeira, es optimista sobre el papel de la inteligencia artificial y las nuevas tecnologías en la restauración. Explica que tanto las reservas como el servicio de entrega a domicilio son dos maneras de consumo totalmente compatibles y que ambas están viendo un aumento en su uso.
Tanto es así que en España, según los datos de la aplicación, las reservas de última hora representan el 15 % del total y las reservas realizadas dos días antes son el 75 %. Y además, TheFork aspira a ser una marca global, ya presente en 12 países, España se posiciona como uno de sus mercados más importantes, trabajando a nivel mundial con 55.000 restaurantes, 12.000 de ellos en España y 6.000 incluidos en la Guía Michelin.
Finalmente, como parte de su transformación, la firma ha implementado mejoras como el pago a través de la propia aplicación, una novedad ya utilizada por el 50 % de los locales en la plataforma. Crecimiento que se espera se mantenga hasta alcanzar el 80 % del total, aliviando a los restauradores de las complicaciones de administrar diversos dispositivos de pago y de pagar las comisiones por transferencia a los bancos. Todo esto da lugar a una evolución interesante en el sector de la restauración favorecida por una intersección hábil de las nuevas tecnologías y una comprensión profunda del comportamiento del consumidor.