La hostelería innova para atraer y retener a los profesionales
La industria de la restauración, que sufre un déficit notable de personal, está desplegando varias tácticas para atraer y retener a los trabajadores. Se están implementando carteras de beneficios que incluyen clases de inglés, cursos de coctelería, programas de desarrollo de carrera y bonificaciones basadas en los comentarios positivos de los clientes. Además, se respeta y planifica los horarios de los empleados de manera eficiente.
En 2023, uno de los principales portales de búsqueda de empleo en España, Infojobs, publicó 63.562 puestos vacantes para camareros y 28.457 para cocineros. Sin embargo, el salario promedio de 22.650 euros para los camareros y 28.457 euros para los cocineros es sólo un aspecto de lo que ponderan los solicitantes. Cada vez más, las ofertas de trabajo en la industria de la restauración incluyen «ganchos» adicionales para atraer a los solicitantes.
Un ejemplo real de una oferta innovadora proviene del restaurante madrileño Inclan Brutal Bar. La oferta incluye un contrato indefinido de 40 horas, vacaciones y días festivos, programas de formación continua y cursos de inglés y coctelería.
La empresaria Minerva Tapial, que gestiona siete locales con un equipo de 200 personas, destaca que el 70% del personal de un reciente local proviene de otros establecimientos del grupo. Esto sugiere que la promoción interna y la retención de personal son cuidadosamente gestionadas.
Además del salario, las bonificaciones asociadas al ascenso, las ventas y la «popularidad digital» (basada en las valoraciones de los clientes en las redes sociales) son comunes.
Respecto a la conciliación laboral, Tapial enfatiza que los lugares de trabajo pueden y deben ser espacios seguros y de convivencia. Esto significa implementar prácticas de trabajo que promuevan el bienestar y la felicidad de los empleados, lo que a su vez puede resultar en una mejor satisfacción del cliente.
La necesidad de atraer y retener trabajadores también se hace evidente en la carrera por prepararse para la próxima temporada alta en la restauración. Con una Semana Santa más tranquila, la industria está buscando atraer trabajadores capaces de atender a los clientes en el futuro. La innovación y las prácticas de trabajo progresistas están desempeñando un papel crucial en este esfuerzo.
