El mercado de cáterin en crecimiento constante
El sector del cáterin sigue mostrando fortaleza en el contexto económico español, tal como evidencian los datos de un reciente informe elaborado por la consultora DBK. En 2023, el valor de este mercado experimentó un crecimiento del 8,8%, situándose en 3.830 millones de euros, un incremento impulsado por un aumento de la demanda y de los precios.
El estudio apunta a el cáterin para colectividades como el segmento más relevante, representando más del 85% del mercado y acumulando un valor de 3.345 millones de euros, tras un crecimiento cercano al 8% durante 2023. En este ámbito, el sector sanitario (hospitales y residencias de ancianos) fue el subsegmento con mayor peso, representando algo más del 40%. Los servicios a centros de enseñanza ostentaron el segundo lugar con un 37%.
No obstante, el cáterin para transporte aéreo también tuvo un desempeño destacado durante el año 2023, especialmente vinculado con el crecimiento en el número de pasajeros en vuelos internacionales. El valor de los servicios de este tipo de cáterin creció en un 20% durante el año, alcanzando los 270 millones de euros, lo que representa el 7% del negocio total.
Además, el informe revela que el segmento de cáterin de alta gama creció un 10,3% en comparación con 2022, alcanzando un valor de 215 millones de euros. Este crecimiento se debió tanto a la demanda creciente de estos servicios exclusivos como a la tendencia ascendente de los precios.
Por otro lado, el sector estuvo compuesto por unas 950 empresas en 2023, que proporcionaban empleo a cerca de 75.000 trabajadores. Sin embargo, estas cifras representan un descenso en comparación con años anteriores, debido a movimientos de consolidación como fusiones y adquisiciones, así como el cese de la actividad de algunas firmas.
Los datos ofrecidos por la consultora DBK reflejan una gran concentración del sector del cáterin alrededor de unos pocos operadores de gran tamaño. Solo los cinco principales jugadores representaron más del 45% de la facturación total del sector en 2023, cifra que supera el 60% si se consideran los diez principales competidores. Esto apunta a un entorno de negocio altamente competitivo y dinámico en el escenario del cáterin español.
