La próxima edición del Gastronomic Forum Barcelona, que se llevará a cabo del 3 al 5 de noviembre en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona, reunirá a todos los chefs catalanes galardonados con tres estrellas Michelin. Entre ellos estará el reconocido Ferran Adrià, según ha confirmado Fira de Barcelona.
Este evento se dedicará a explorar la nueva cocina catalana, que, tomando como base la tradición local, ha logrado proyectarse a nivel internacional. Se espera que en el encuentro participen importantes figuras de la gastronomía, como Jordi Cruz (Abac), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Paolo Casagrande (Lasarte), así como los Hermanos Torres (Cocina Hermanos Torres) y el trío de chefs Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch (Disfrutar).
Actividades programadas en el evento
Los asistentes podrán participar en diversas actividades, que incluirán ponencias, demostraciones culinarias y diálogos. Estas dinámicas permitirán desmenuzar cómo este movimiento gastronómico está influyendo en el presente y el futuro de la cocina catalana.
Un aspecto notable del evento es la inclusión de chefs catalanes que han expandido su talento más allá de las fronteras de Catalunya. Entre ellos se encontrarán Ramon Freixa, con sus restaurantes en Madrid, Albert Franch, galardonado con el título del Mejor Restaurante de Finlandia 2022 por su local Nolla, así como Mateu Villaret, quien ejerce en Tokio, y Xano Saguer, que dirige el restaurante Çuina en Ciudad de México.
Enfoque en la gastronomía contemporánea
La apuesta por la nueva cocina catalana refleja una tendencia que no solo respeta la herencia culinaria de la región, sino que también incorpora técnicas y enfoques innovadores que han captado la atención internacional. Este enfoque en la modernidad y la creatividad promete colocar a Catalunya en el mapa gastronómico global.
El evento se ha convertido en un referente anual, atrayendo tanto a aficionados como a profesionales del sector, y sirviendo como plataforma para el intercambio de ideas y técnicas entre chefs consagrados y emergentes.