Según informaciones recientes, alrededor del 15% de las visitas a establecimientos de restauración españoles ocurren durante la noche, un tráfico de clientes tan elevado que corresponde a una asombrosa facturación de 4.000 millones de euros al año. Datos interesantes que aporta el Panel Crest de la conocida consultora Circana, que pone de manifiesto la importancia de este nicho de consumo para la salud financiera de los restaurantes del país.
Ciertamente, la cultura gastronómica española se ha caracterizado siempre por la flexibilidad en sus hábitos de consumo y una preferencia particular por las horas nocturnas, algo que se ha ido consolidando con el tiempo. En este contexto, el tramo horario que concentra más visitas sigue siendo el del almuerzo, situándose entre las 13.00 y las 15.00 horas y concentrando el 19% de visitas al servicio de restauración. Sin embargo, el desayuno, en el tramo de las 8.00 a las 11.00 horas, no se queda muy atrás.
Según Edurne Uranga, vicepresidenta de Europa de Circana Foodservice, la restauración nocturna ha demostrado ser un elemento esencial de la identidad sociocultural española, además de una actividad económica muy relevante. Enfrentando las dificultades de la crisis sanitaria, que resultó en una caída en su facturación de 41,5%, la restauración resurgió con fuerza, liderando la recuperación económica con un crecimiento de casi el 11% hacia el cierre del año 2023.
Estos hallazgos de Circana, además de poner de relevancia la importancia estratégica del sector nocturno para la restauración española, también resaltan el papel crucial que los españoles como comensales han jugado en la recuperación y crecimiento de este sector tras la crisis sanitaria mundial.