Las últimas novedades encaminadas a la preocupación por la salud del consumidor, la innovación alimentaria y el uso de la inteligencia artificial (IA) y los robots se hacen lugar en Alimentaria & Hotelco. Durante cuatro días, Barcelona se transformará en la capital de este sector, poniendo el foco en los alimentos funcionales y las nuevas posibilidades tecnológicas del área.
A partir del 18 al 21 de marzo, los visitantes podrán conocer los avances más recientes. Un abanico de ofertas espera a los asistentes, desde chuletas enriquecidas con omega 3, cervezas con proteínas y vitaminas ideales para la recuperación después del deporte, hasta ginebras de olivas arbequinas e ingredientes contra la diabetes. Y, no sólo la nutrición será el plato principal de esta exposición. Es parte del atractivo de Alimentaria, cuestionarse y explorar nuevas formas de consumo y de producción.
Los alimentos de proteína vegetal también tendrán su espacio en la exposición. Desde rellenos de burritos deshidratados veganos hasta tiras de cordero elaboradas con proteínas de guisante, trigo y soja, la idea es sorprender al consumidor y demostrar que es posible innovar en sabores y formatos.
La inteligencia artificial y robots tendrán una presencia destacada en el evento. Los presentes podrán conocer cómo estas tecnologías están cambiando la gestión de los restaurantes y mejorando la atención al cliente. Los robots, además, tendrán un espacio exclusivo. Desde los que muestran su habilidad en los almacenes hasta los que desempeñan tareas de limpieza en restaurantes.
Por último, el evento albergará a una serie de empresas emergentes buscando ofrecer soluciones innovadoras a los retos del sector. Desde el desarrollo de ingredientes que ayuden a reducir enfermedades como la diabetes o la hipertensión hasta la creación de una etiqueta inteligente que cambia de color para reducir el desperdicio alimentario. Todo ello apoyado por la inteligencia artificial, que permite prever la demanda de productos a través de una plataforma específicamente diseñada para ello.
