La industria de la restauración en España se está reinventando, cambiando su glosario y adaptándose a las nuevas tendencias para atraer a más consumidores y mejorar su facturación. La incorporación del «brunch», una simbiosis del desayuno tardío y el almuerzo, o del «eat entertainment», una cena con espectáculo, son formas no solo de modernizar la oferta, sino también de adaptarse a un cliente cambiante que cada vez demanda experiencias más enriquecedoras.
The Hostelería de España, informó que la situación general de la restauración está mostrando signos de desaceleración. Debido a una contención en los gastos, el rendimiento esperado en los bares durante el verano no se logró. En este contexto, se ha detectado un cambio en el perfil del consumidor: se está volviendo más selectivo con respecto a sus salidas y espera experiencias de alta calidad en lugar de visitas frecuentes a bares y restaurantes. Esta evolución hacia un servicio más selectivo y de alta calidad es precisamente donde los restaurantes pueden incrementar sus ingresos, atraer a más clientes y mejorar su caja.
Conscientes de este cambio, algunos restaurantes están incorporando propuestas innovadoras que van más allá de la tecnología, como menús disponibles a través de códigos QR o pagos mediante aplicaciones. Pero la verdadera revolución está en las experiencias que superan la simple alimentación. Según Emilio Gallego, secretario general de la Hostelería de España, ofrece una excelente oportunidad para atraer a más consumidores, incrementar los gastos y, por lo tanto, mejorar las cajas de los negocios.
Un ejemplo de esta tendencia es la creación de Horeca Entertainment, una plataforma creada con el objetivo de aprovechar al máximo el potencial de la música en vivo en el sector de la hostelería, bien sea como ambientación, DJ o hilo musical. La idea es atraer a nuevos clientes y fidelizar a los ya existentes.
De igual manera, este concepto de «dinner-show» ha sido un gran éxito en el restaurante Quintoelemento, ubicado en la madrileña discoteca Teatro Kapital. David de las Heras, director general de la discoteca, insiste en que la comida sigue siendo el plato principal. Sin embargo, para destacar la experiencia, añaden música en vivo, espectáculos y ambientación del local.
En resumen, en medio de desafíos, los restaurantes españoles están encontrando formas innovadoras de adaptarse y prosperar, ofreciendo no solo comida, sino también una experiencia de ocio completa y moderna.
