El auge de la salud y la sostenibilidad en el ecosistema startup de Alimentaria & Hostelco
La salud y la sostenibilidad se están abriendo paso en las ofertas que las nuevas empresas emergentes – o «startups» – están presentando en la última edición de la feria Alimentaria y Hostelco. El cambio se orienta hacia la transformación de los hábitos de consumo y la adaptación a un nuevo entorno marcado por la pandemia y la situación en Ucrania.
En la edición actual, Màrius Robles, coordinador del programa de Startups de la feria, subrayó en su charla a Efeagro sobre la importancia de la salud y la sostenibilidad como los ejes más importantes de las innovaciones presentadas. Van desde el etiquetado y la fecha de consumo hasta la proteína vegetal, los ingredientes saludables y los envases sostenibles.
A diferencia de la última edición de 2022, marcada por el inicio de la guerra en Ucrania y la pandemia, el ambiente ha cambiado con una calma relativa. Esta edición ha reflejado el cambio en los patrones de consumo y cómo la sociedad ha adoptado un estilo de vida más centrado en la prevención de enfermedades y en buscar una mayor sostenibilidad.
«En el competitivo mundo de las startups», tal como señala Robles, este año, las empresas premiadas en la feria han sido Mundo Healthy, la cual produce alternativas a los lácteos hechas de clara de huevo, y Nuveg, que produce ingredientes para el mercado vegano.
Las startups seleccionadas del programa Food & Hospitality incluyen Nucaps, que produce ingredientes dirigidos a prevenir la diabetes y la hipertensión, y Factic, que utiliza la Inteligencia Artificial para predecir la demanda.
En la sección de Hostelco se ha dado prioridad a la integración de más tecnologías orientadas a proporcionar soluciones más sostenibles y eficientes. Como ejemplo se citó la cubertería comestible de Gloop y las propuestas de Checkqr pay y Ordeno.ou para mejorar la gestión de equipos de restauración y sistemas de pago mediante aplicaciones de software.
A pesar de que los momentos son difíciles para el sector, estas startups ven en la Alimentaria & Hostelco una oportunidad ideal para darse a conocer e interactuar con la industria, clientes potenciales y posibles inversores. La tendencia se inclina a invertir en equipos que, con una visión amplia y tecnologías como las patentes, estén alineados con los mercados convulsos actuales.
En resumen, las startups deben inculcar la resiliencia en su ADN para sobrevivir a los altibajos de un mercado todavía tradicional pero que está asimilando cada vez más la innovación.
