El uso de la harina de setas se perfila como una alternativa prometedora para disminuir el consumo de sal en los productos cárnicos. Esta innovadora harina, proveniente de partes no comerciales de setas comestibles, permite una reducción significativa de cloruro sódico en elaboraciones como hamburguesas, salchichas y jamón cocido. Innovación en la cocina El desarrollo … Leer más
Para ser catador de aceite de oliva, la famosa «nariz de oro» no es un requisito. Lo que realmente se necesita es una formación equipada y un buen entrenamiento. Este es un mensaje que Plácido Pascual, miembro del panel de cata de aceite de oliva virgen en el Laboratorio Agroalimentario de Córdoba, desea transmitir a … Leer más
La industria española de alimentación y bebidas se encuentra en un momento crucial, buscando nuevas alternativas para expandir sus oportunidades de exportación en un contexto de crecientes tensiones arancelarias a nivel mundial. Este tema se ha abordado en un reciente podcast de Efeagro, donde líderes del sector compartieron sus perspectivas sobre los desafíos y oportunidades … Leer más
Las bodegas submarinas han encontrado en las aguas de España una nueva forma de producir vino, transformando caldos que antes se elaboraban en la superficie en productos exclusivos y de lujo. Desde las profundidades del mar, este innovador proceso lleva los vinos a las mejores mesas, gracias a técnicas que incluyen una maceración en oscuridad … Leer más
La Semana Santa se aproxima y, con ella, la industria floral se prepara para una de sus fechas más emblemáticas del año. Con lirios, claveles y palmas como protagonistas, tanto las grandes tiendas como los pequeños comercios de barrio esperan un incremento en las ventas, aunque la llegada de lluvias en los últimos días ha … Leer más
La Semana Santa se presenta este año con un ambiente optimista para el sector de la restauración. A medida que nos acercamos al inicio de la temporada alta, los precios se mantienen estables, aunque se ha registrado un ligero aumento del 4,2 % en comparación con el mismo mes del año pasado. A pesar de … Leer más
La jornada agroalimentaria está marcada por el impacto de la guerra arancelaria promovida por Estados Unidos y los recientes acontecimientos en el Salón Gourmets. A medida que se aproxima la Semana Santa, la tradición gastronómica también cobra protagonismo, con un enfoque en la venta de productos típicos y la alta demanda de turismo rural. Guerra … Leer más
El precio de los huevos en Estados Unidos ha alcanzado cifras sin precedentes. En el último mes, el costo ha subido a 6,23 dólares por docena, marcando un máximo histórico. Este aumento es motivo de preocupación tanto para los consumidores como para las empresas que dependen de este esencial producto alimenticio. Demanda sostenida y efectos … Leer más
El mercado del huevo ha experimentado un notable incremento en su precio desde el inicio de este año, convirtiéndose en la categoría alimentaria más inflacionista en el primer trimestre, con un aumento del 8,6 %. Esto es un reflejo de un contexto nacional donde el consumo se ha elevado y de un contexto internacional que … Leer más
El reciente protocolo firmado entre España y China representa un avance significativo para el sector porcino español, en un contexto donde las relaciones comerciales internacionales son más complejas que nunca. Con el nuevo acuerdo, los productos porcinos españoles obtienen acceso al vasto mercado chino, lo que podría allanar el camino para propiciar una mejora en … Leer más