Un total de 752 restaurantes de diversas regiones del país han sido reconocidos con la prestigiosa placa "Restaurantes Recomendados" de la Guía Michelin. Este distintivo no solo resalta la calidad de la oferta gastronómica, sino que también subraya la importancia de estos locales como motores económicos y turísticos en sus respectivas comunidades. Distinción que impulsa … Leer más

El uso de la harina de setas se perfila como una alternativa prometedora para disminuir el consumo de sal en los productos cárnicos. Esta innovadora harina, proveniente de partes no comerciales de setas comestibles, permite una reducción significativa de cloruro sódico en elaboraciones como hamburguesas, salchichas y jamón cocido. Innovación en la cocina El desarrollo … Leer más

Para ser catador de aceite de oliva, la famosa «nariz de oro» no es un requisito. Lo que realmente se necesita es una formación equipada y un buen entrenamiento. Este es un mensaje que Plácido Pascual, miembro del panel de cata de aceite de oliva virgen en el Laboratorio Agroalimentario de Córdoba, desea transmitir a … Leer más

Las bodegas submarinas han encontrado en las aguas de España una nueva forma de producir vino, transformando caldos que antes se elaboraban en la superficie en productos exclusivos y de lujo. Desde las profundidades del mar, este innovador proceso lleva los vinos a las mejores mesas, gracias a técnicas que incluyen una maceración en oscuridad … Leer más